|
Vianoce sú už za rohom a s nimi prichádza čas, keď sa celým domom šíri vôňa škorice, klinčekov a čerstvo upečených koláčikov. Perníkové, kokosové, linecké - vezmite si zásteru a pustite sa do pečenia.
Predtým, ako začnete piecť
Premýšľajte, ktoré druhy by nemali chýbať na slávnostnom stole. Možno chcete popri tradičných receptoch vyskúšať aj niečo nové. Porozprávajte sa s rodinou alebo priateľmi. Vymieňajte rôzne druhy sladkostí a ušetríte nielen čas, ale vytvoríte aj pestrý a chuťovo bohatý sviatočný stôl. Počítajte aj so zdobením stromčeka, návštevou vianočných trhov a inštaláciou sviatočných svetiel.
Pripravte prísady a skontrolujte, či sú kuchynské spotrebiče v dobrom stave.
Na vianočné pečenie budete potrebovať veľa nástrojov. Preto je tiež dôležité ujasniť si, aké druhy cukroviniek budete piecť. Aj keď sa určite nezaobídete bez plechu na pečenie, vykrajovačiek na sušienky a formičiek, na niektoré druhy budete potrebovať len formu na trubičky.
Keď si ujasníte, bez ktorých sladkostí sa tento rok určite nezaobídete, je čas sa pripraviť. Uistite sa, že máte všetko, čo potrebujete:
- Skontrolujte plechy v rúre a plechy na pečenie. Ak sú staršie, zvážte ich výmenu. Uvidíte, že sušienky budú za chvíľu ešte lepšie.
- Luskáčik naorechy vám pomôžeorechy spracovať. Sú praktické a nepostrádateľné.
- Cesto sa lepšie miesi na drevenom valčeku ako na kuchynskej linke. V prípade potreby môžete všetko ľahko premiestniť.
- Metlička by sa nemala poškodiť. V opačnom prípade sa s ňou bude ťažšie pracovať a určite si znepríjemníte pečenie rozbitými vecami.
- Určite budete potrebovať odmerku. Bez nej by to bolo veľmi ťažké. Dbajte na to, aby boli namerané hodnoty stále ľahko čitateľné, a ak nemáte kuchynskú váhu, popremýšľajte o jej zaobstaraní.
Kedy začať piecť vianočné cukrovinky
Prvýkrát začnite piecť tri až štyri týždne pred Vianocami. To zabezpečí, že cukrovinky budú dostatočne mäkké, ale stále čerstvé. Samozrejme, závisí to aj od toho, aké druhy budete tento rok piecť.
- Niektoré druhy cukroviniek, ako napríklad perníky alebo vianočné koláče, potrebujú čas, aby zmäkli a naplno sa prejavila ich chuť. Preto môžete začať piecť už 1. decembra.
- Pri krehkých a maslových cukríkoch majte na pamäti, že čím viac masla cukrík obsahuje, tým kratšia je jeho trvanlivosť. Vanilkové rožky alebo linecké pečte dva týždne pred Štedrým dňom.
- Krémy a cukrárenské náplne by mali prísť na rad ako posledné. Do Vianoc zostáva týždeň, takže teraz je ten správny čas. To isté platí aj pre nepečené druhy cukroviniek a rožkov.
- Ak pečiete cukrovinky pre špeciálne diéty, doba trvanlivosti sa môže líšiť. Preto sa riaďte odporúčaniami pre tieto typy cukroviniek.
- A, samozrejme, Vianoce - tie si nechajte na 23. decembra.
Začnite piecť perníky. Džemovú a krémovú náplň si nechajte na záver.
Ak chcete cesto na sušienky pripraviť vopred, budete potrebovať miesto v mrazničke. Pripravené cesto v nej môžete skladovať až dva mesiace. V chladničke by nemalo zostať dlhšie ako 2 až 4 dni. Samozrejme, zabalené do potravinovej fólie alebo uzatvárateľnej nádoby.
Nezabudnite skontrolovať obsah chladničky. Čerstvé ryby, huby alebo tvarůžky... Cesto môže byť cítiť po rôznych potravinách, ktoré môžu pokaziť zážitok z vianočného cukrovia.
| Je to len do Vianoc: |
Pečte: |
| 4 týždne |
Sladkosti bez náplne - perníky, vianočný koláč, medovníky |
| 3 týždne |
Linecké rožky, praclíky, vanilkové rožky, kokosové orechy |
| 2 týždne |
Oriešky, ischelské koláče, strojovo vyrábané a plnené druhy cukroviniek, čajové pečivo |
| 1 týždeň |
Rolády, kokosové pusinky, kávové zrná, včelie úle, rumové guľôčky, raffaelo, moroccanoes a iné druhy nepečených sladkostí |
| Deň pred Štedrým dňom |
Vianoce, jablkový závin. Nezabudnite na plnenie trubičiek, vencov a ovocných pohárov |
Plníme vianočné cukrovinky
Upečené sušienky začnite lepiť džemom a krémami bez masla dva týždne vopred. pred Vianocami, pričom maslové krémy prídu na rad niekoľko dní pred Štedrým dňom. Rozhodne to nenechávajte na poslednú chvíľu, aby krém stuhol a stvrdol.
Cukrovinky môžete kombinovať:
- marmeláda,
- s maslovým krémom,
- kávová smotana,
- karamel,
- s lieskovoorieškovým krémom.
Linecké môžete spojiť džemom alebo posypať omrvinkou.
Použite cukrárenské vrecúška, aby sa cukrovinky dali ľahko naplniť. Hodiť sa vám budú aj zdobičky, vďaka ktorým sa tieto dobroty budú ľahko vynímať.
Buďte opatrní pri výbere zložiek
Ak chcete dosiahnuť dokonalú chuť vianočného pečiva, dbajte na niekoľko kľúčových pravidiel. Začnite výberom prvotriednych ingrediencií, ktoré nielen zlepšujú chuť cukroviniek, ale prispievajú aj k ich lepšej trvanlivosti.
Urobte si radosť novým vykrajovačom na sušienky a dodajte svojim cukrovinkám nový vzhľad.
Kvalitné maslo, čerstvé vajcia a kvalitná múka môžu znamenať výrazný rozdiel. Pri výbere čokolády na pečenie si vyberte čokoládu s vyšším obsahom kakaa a menším množstvom pridaného tuku. Nezabudnite na kvalitné orechy a sušené ovocie. Aj malé detaily, ako je kvalita vanilkového extraktu alebo druh použitého cukru, môžu mať významný vplyv na výslednú chuť.
A nezabudnite na zásady pečenia:
- Postupujte podľa receptu. Najmä ak skúšate niečo nové.
- Nerovnomerne rozpustené maslo vytvára hrudky. Pred spracovaním ho nechajte roztopiť pri izbovej teplote.
- Do cesta môžete pridať vanilku alebo citrónovú kôru. Uvidíte, že cukrovinky budú chutiť úplne inak.
- Pripravené cesto nechajte odpočívať v chladničke aspoň hodinu.
- Plech na pečenie vymastite stuhnutým tukom.
- Pred pečením nezabudnite predhriať rúru.
- Upečené cukrovinky nechajte pred vložením do krabice alebo nádoby poriadne vychladnúť.
Dôležité je aj správne skladovanie
Nezáleží na tom, či pečiete vopred alebo na poslednú chvíľu. Trvanlivosť vianočného cukrovia je založená na použitých surovinách, čistote ich prípravy a spôsobe, akým všetky tieto dobroty schováte až do Štedrého dňa.
Vo všeobecnosti platí, že čím nižšia je teplota okolia, tým dlhšie cukrovinky vydržia. Dávajte si pozor, ak nechávate vianočné dobroty vonku. Kolísavé teploty nie sú pre cukrovinky ideálne.
Zapojte do pečenia vianočných koláčikov celú rodinu.
Suché cukríky potrebujú čas na zmäknutie. Preto ich neskladujte v žiadnej uzatvárateľnej nádobe, ale nechajte ich dýchať. Ideálna je papierová škatuľa. Naopak, sušienky a chrumkavé cukríky umiestnite do nádoby. Snehové cukríky skladujte rovnakým spôsobom. V chladničke by sa mohli pokaziť. Na druhej strane, smotanové a čokoládové kúsky patria do chladničky. Môžete ich skladovať aj vonku, pokiaľ je teplota okolo 0 °C.
Možno vám po Vianociach zostanú nejaké sladkosti. Nevyhadzujte ho. Všetko zabaľte do potravinovej fólie alebo uložte do vzduchotesnej nádoby a vložte do mrazničky. Keď budete mať hlad, budete vedieť, kde nájsť nejaké dobré veci. Cukrovinky vydržia v mrazničke 6 až 12 mesiacov. Nezabudnite, že ak cukríky raz rozmrazíte, už ich nikdy nezmrazujte.
Užite si chvíle vianočného pečenia
Premyslite si, koľko druhov cukroviniek by malo zdobiť váš stôl. Pripravte si ingrediencie, skontrolujte stav svojich kuchynských pomocníkov, urobte si radosť novou formou a pustite sa do toho. A nezabudnite, že či už ide o pečenie cukroviniek alebo zdobenie vianočnéhovianočný stromček, najdôležitejší je čas, ktorý strávite so svojimi blízkymi.
|
